Cette semaine, la Quille nous emmène du côté de la sangria. Mais probablement pas celle à laquelle vous pensez.
Lundi soir, nous étions à Bordeaux pour l’inauguration de la toute première boutique de Maison Aurian.
Nous avons rencontré Florent Soulhol, découvert l’univers de cette maison historique de Condom et, évidemment, dégusté quelques-uns de ses produits.
Liqueurs, Armagnac… puis cette bouteille est arrivée dans nos verres.
La Sangria Blanche Grandgousier.
Quelques minutes plus tard, elle devenait la toute première bouteille vendue dans la nouvelle boutique bordelaise (achetée par moi donc).
Et surtout : un énorme coup de cœur.
Une sangria qui joue dans une autre catégorie
Soyons clairs : la sangria n’est pas forcément la boisson à laquelle on pense lorsqu’on cherche finesse, équilibre et précision.
Avec la Grandgousier, Maison Aurian nous a franchement fait revoir notre copie.
Cette sangria blanche est fabriquée en France, à partir de vin français, par une Maison qui élabore des boissons aromatisées à base de vin depuis les années 1980.
Le principe ? Sublimer le vin avec des infusions de fruits, d’herbes et d’épices, ainsi que, selon les recettes, des arômes naturels.
Et ça change beaucoup de choses dans le verre.
Parce qu’ici, pas de sensation de boisson lourdement sucrée ou d’arômes qui prennent toute la place.
La Grandgousier est expressive, oui. Gourmande, clairement. Mais surtout très équilibrée.
Agrumes, fruits blancs et beaucoup de fraîcheur
Dès le premier verre, ce sont les agrumes qui dominent.
Citron, orange, pamplemousse… accompagnés de notes de fruits blancs.
La bouche est vive, fraîche, avec suffisamment de rondeur pour apporter de la gourmandise sans jamais tomber dans quelque chose de pesant.
C’est d’ailleurs ce qui nous a immédiatement séduites.
Il y a du fruit, du corps, une jolie persistance aromatique, mais surtout cette fraîcheur qui donne très vite envie d’y revenir.
La bouteille titre à 12 % vol., ce qui lui permet aussi de conserver une vraie présence en bouche.
Bref, une sangria qui ne cherche pas uniquement à être facile à boire : elle a réellement quelque chose à raconter.
Comment la servir ?
Maison Aurian recommande de servir la Sangria Blanche Grandgousier bien fraîche, entre 4 et 10 °C.
Plusieurs options sont possibles : dans un verre à vin, sur quelques glaçons, avec un trait d’eau gazeuse ou même allongée d’un tonic.
Personnellement, nous avons envie de rester sur quelque chose de très simple : bien fraîche, quelques glaçons, et rien de plus.
C’est probablement comme cela que l’on profite le mieux de son équilibre et de la fraîcheur de ses agrumes.
Côté accords, la Maison suggère notamment les tapas méditerranéennes et les tartares de poisson.
Mais très franchement, nous l’imaginons surtout très bien au milieu d’une grande table, pour un apéritif qui s’éternise un peu plus que prévu.
Et son format 75 cl est justement pensé pour ces moments de partage.
Une bouteille très Aurian
Après cette première soirée passée à découvrir la Maison, cette Sangria Blanche nous paraît finalement assez représentative de l’esprit Aurian.
Un produit accessible et joyeux au premier abord, mais derrière lequel se cache beaucoup plus de précision qu’on pourrait l’imaginer.
C’est ce qui nous a frappées tout au long de la dégustation : les produits peuvent être ludiques, les noms décomplexés, mais le travail sur les recettes et les équilibres est très sérieux.
La Grandgousier en est un parfait exemple.
Et puis, forcément, cette bouteille aura désormais une petite histoire particulière pour nous.
Quelques minutes après l’avoir goûtée, nous repartions avec notre bouteille sous le bras…
et le tout premier ticket de caisse de la boutique Aurian à Bordeaux.
Pas mal pour une Quille de la semaine.
La Quille en quelques mots
Grandgousier Sangria Blanche – Maison Aurian
Vin français aromatisé par des infusions de fruits, d’herbes et d’épices
Profil : agrumes, fruits blancs, pamplemousse
Alcool : 12 % vol.
Service : 4 à 10 °C
À boire : bien fraîche, avec ou sans glaçons, éventuellement avec un trait d’eau gazeuse ou de tonic
Accords suggérés : tapas méditerranéennes, tartares de poisson
Après ouverture : à conserver au réfrigérateur et à consommer idéalement dans les cinq semaines
Et si cette bouteille vous intrigue, rendez-vous ici sur Les Itinéraires de Charlotte et Marie: on vous emmène cette fois à la rencontre de Florent Soulhol et dans la toute nouvelle boutique bordelaise de Maison Aurian.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
