Cépages oubliés, identités retrouvées
Ils s’appellent Négrette, Ondenc, Arbanne ou Petit Meslier. Des noms aux sonorités anciennes, presque effacées, que l’on croise rarement sur les étiquettes. Longtemps relégués au rang de curiosités ou fondus…
La quille de la semaine : Le blanc de noir du Château Saint-Hilaire
Cette semaine, je vous emmène tout au nord du Médoc, sur les bords de l’estuaire, à la découverte d’un vin original, élégant et plein de sens : le Blanc de…
Restaurant OBA : le Japon qui murmure à l’oreille des gourmets à Bordeaux
Chez OBA, izakaya bistronomique intimiste, Chloé Cazaux Grandpierre et Patrick Herreyre proposent bien plus qu’un dîner : une parenthèse sensorielle et culturelle, où le saké devient passerelle entre les mondes, et la cuisine franco-japonaise un terrain de jeu plein de finesse.
20 couverts, une atmosphère feutrée, un chef japonais au parcours singulier, une carte courte et élégante, et surtout… un profond respect pour ce que le saké raconte de la culture japonaise : le lien, le cycle, la vie.
“Le saké n’est pas là pour s’imposer, il est là pour révéler.”
AOC Sartène : la Corse dans son expression la plus intime
On dit parfois que la Corse est une montagne dans la mer. Mais autour de Sartène, c’est plus que cela : une terre à la fois âpre et somptueuse, minérale…
La Quille de la Semaine : Famille Descombes – Miss Chardo “Macération”
Partons à la découverte d’une bouteille qui ne fait rien comme les autres — et c’est tant mieux. Miss Chardo “Macération”, c’est un Chardonnay qu’on aurait laissé vivre sa vie,…