Focus sur Prima Perla, une cuvée signée Domaines Paul Mas, le fruit d’un terroir d’exception à Limoux où tradition et modernité s’entrelacent. Ce Blanc Brut, élaboré avec patience et précision, révèle une effervescence fine et une fraîcheur éclatante, signature d’un savoir-faire familial profondément enraciné.
Un domaine enraciné, une vision contemporaine
Depuis 1892, les Domaines Paul Mas perpétuent un esprit profondément ancré dans le Languedoc, mêlant respect des traditions paysannes et audace contemporaine. Sous la houlette de Jean-Claude Mas depuis 2000, la maison cultive une philosophie claire : sublimer le vivant, révéler l’authenticité des cépages, et maîtriser la modernité sans la dénaturer.
À Limoux, sur un vignoble perché entre 150 et 300 mètres d’altitude, la fraîcheur de la Méditerranée rencontre la rigueur des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux. Cet environnement singulier, baigné de lumière et de vent, offre un écrin idéal pour le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, les cépages phares de la maison.
Prima Perla : la fraîcheur en fête
Prima Perla est le fruit d’un travail méticuleux. Pressurage doux, fermentation contrôlée à basse température, méthode traditionnelle avec prise de mousse en bouteille, et un minimum de 12 mois de repos sur lattes : tout est pensé pour préserver la fraîcheur et la finesse du vin. Le dosage maîtrisé laisse s’exprimer une effervescence élégante, fine et persistante.
Sa robe jaune vif aux reflets d’or capte la lumière. Au nez, les arômes explosent en notes de pêche blanche, de fleurs blanches et d’agrumes, invitant à la dégustation. En bouche, la bulle est fine, la texture soyeuse, avec une attaque vive et énergique qui révèle une belle minéralité et une fraîcheur éclatante. La finale, délicatement briochée, apporte une touche gourmande sans alourdir. Un vin qui sait faire plaisir, à l’apéritif comme à table, compagnon idéal des fruits de mer, poissons grillés ou plats estivaux. Un Blanc Brut qui pétille de caractère et de fraîcheur.
