Et si le Xinomavro décidait de tomber le costume sombre ? Cépage mythique du nord de la Grèce, connu pour ses rouges racés et longilignes, il se réinvente ici en blanc. Un pari audacieux, presque impertinent, qui signe toute la personnalité du domaine Taralas : respect de l’histoire, mais regard résolument tourné vers l’avenir.
Quand la vigne traverse le temps
Taralas Estate, c’est d’abord une saga familiale, profondément ancrée dans la terre macédonienne. Une histoire qui débute à la fin du XIXᵉ siècle avec Nikolaos Taralas, pionnier et esprit visionnaire venu de Romélie orientale, déjà engagé dans le greffage de la vigne pour lutter contre le phylloxéra. Ironie du sort et clin d’œil de l’Histoire : lorsque la maladie frappe la Grèce en 1935, les seuls plants épargnés sont ceux issus des greffes envoyées par Nikolaos. Le vignoble Taralas devient alors un refuge, presque un miracle agricole.
Après les épreuves – guerre, confiscations, disparition tragique de Christos Taralas – la passion ne s’éteint pas. Elle se transmet. Dimitris Taralas, petit-fils du fondateur, reprend le flambeau avec ténacité. En 2006, il concrétise un rêve longtemps mûri : la création d’un chai moderne, ultra-équipé, respectant les standards les plus exigeants (ISO 22000), sans jamais renier l’âme artisanale du domaine.
Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares en propriété, cultivés en agriculture biologique, sur les contreforts orientaux du mont Vermio. Rendements maîtrisés, sols vivants, traitements naturels à base de minéraux et de plantes : ici, la précision agronomique sert l’expression du terroir. À 300 mètres d’altitude, le Xinomavro trouve un terrain de jeu idéal, entre fraîcheur climatique et maturité maîtrisée.
Blanc Xinomavro, l’élégance à contre-courant
Vinifier le Xinomavro en blanc n’est pas un simple exercice de style. C’est une déclaration. Pressurage pneumatique délicat, fermentation lente à basse température (14–16 °C), extraction minimale : tout est pensé pour préserver la finesse aromatique et la tension naturelle du cépage.
Dans le verre, la robe claire intrigue, presque cristalline. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits à noyau mûrs, de coing, de pomme verte, avec une fraîcheur immédiatement expressive. La bouche est ciselée, élégante, portée par une acidité affirmée mais parfaitement intégrée. L’alcool est juste, la matière précise, et la finale s’étire sur une salinité subtile qui signe l’origine nordique du vin.
C’est un blanc de caractère, singulier, qui joue sur le fil entre originalité et lisibilité. Un vin qui ne cherche pas à imiter, mais à affirmer une autre facette du Xinomavro, plus lumineuse, plus nerveuse, tout aussi identitaire.
Une quille qui bouscule les certitudes, sans jamais perdre le sens de l’équilibre. Exactement ce qu’on aime.
