À quelques deux heures de Rome, les routes se font sinueuses. Elles serpentent à travers des collines parsemées d’oliviers, de cyprès dressés comme des sentinelles, et de champs dorés balayés par le vent. Bienvenue en Maremma, la Toscane telle qu’on la rêve : brute, lumineuse, indomptée.
Ici, la vigne n’est pas seulement une culture, elle est une respiration. Elle épouse les courbes du paysage, se niche entre les vieilles pierres et les bosquets d’arbousiers. Et au sommet d’une crête, le petit village de Scansano veille sur cette mer végétale. Ses ruelles pavées, ses maisons de pierre ocre, et ses escaliers qui montent et descendent sans logique apparente lui donnent des allures de labyrinthe suspendu entre ciel et terre. Loin des foules de Florence ou de Sienne, Scansano garde l’âme discrète des lieux habités depuis toujours.
Terre de Sangiovese… et bien plus encore
Le Sangiovese est ici chez lui. Dans cette Toscane sauvage, il prend le nom de Morellino, en référence probablement aux chevaux sombres — les morelli — qui galopaient autrefois dans la région. En appellation Morellino di Scansano DOCG, il exprime une facette plus solaire de ce grand cépage italien : plus mûr, plus juteux, avec une souplesse presque méditerranéenne.
Mais ce qui m’a surprise, c’est qu’on ne s’arrête pas au Sangiovese. La région cache aussi d’autres trésors, à commencer par le Ciliegiolo. Un cépage méconnu, au fruit rouge éclatant, aux tanins veloutés, qui mérite largement d’être redécouvert. Il offre des cuvées charmeuses, vibrantes, d’une grande buvabilité sans jamais manquer de fond.
Et puis il y a eu cette verticale de Vermentino. Même cépage, différents millésimes, différents terroirs. Une démonstration fascinante de la richesse de cette variété – parfois tendue et citronnée, parfois plus ample, presque saline. Chaque verre était une facette du même diamant.
Cantina Vignaioli Morellino di Scansano : l’âme collective du vin
Au cœur de ce terroir, la Cantina Vignaioli Morellino di Scansano joue un rôle essentiel. Fondée en 1972, cette cave coopérative réunit aujourd’hui plus de 170 vignerons. Ensemble, ils valorisent la diversité de leurs parcelles, la force du collectif, et la singularité de chacun. C’est rare, une structure aussi grande, aussi humaine.
Ce qui m’a frappée, c’est cette volonté farouche de raconter leur territoire autrement. Pas de standardisation ici, mais une mosaïque d’expressions, des cuvées parcellaires, des vinifications précises. Le Morellino classique y côtoie des expressions plus modernes, plus audacieuses, toujours ancrées. On sent dans chaque bouteille la fierté de ces vignerons qui connaissent chaque muret, chaque repli du terrain.
Et il y a cette ouverture, cette envie de faire découvrir, de partager. Ce n’est pas juste une cave, c’est un point de départ pour explorer la région.
La Maremma autrement : entre nature et émerveillement
Le vin est un excellent prétexte pour sillonner la Maremma – mais il serait dommage de ne pas en profiter pour découvrir le reste.
Vous pouvez enfourcher un vélo électrique avec InGravel, et rouler entre les vignes au rythme des collines. Avec le vent dans les cheveux, le parfum du fenouil sauvage dans les narines, et d’éventuelles haltes dégustation qui donnent à chaque montée un sens nouveau. Pour 50€, vous récupérez le vélo à la boutique. Si vous préférez qu’on vous l’apporte à l’hôtel, comptez 75€, ou 90€ avec un guide.
Mais le moment le plus magique a été ailleurs.
En milieu d’après-midi, nous avons embarqué pour une balade en calèche dans le parc naturel de la Maremma. Un bijou préservé, où la nature s’épanouit dans une paix rare. Le pas des chevaux sur les sentiers sablonneux, le chant des oiseaux, les forêts qui s’ouvrent sur des clairières… tout semblait suspendu. Et comme si cela ne suffisait pas, la promenade s’est achevée sur une plage sauvage, où Cantina Vignaioli Morellino di Scansano nous avait préparé un aperitivo à nul autre pareil avec un vin effervescent frais et léger, à savourer les pieds dans le sable. Entre mousse et embruns, entre soleil et ciel voilé, j’ai trinqué à cette Toscane différente. Plus rugueuse, plus vraie. Inoubliable.
Environ 3h30 au total pour 40€, à réserver absolument si vous êtes de passage dans la région.
Il y a aussi la cuisine… parlons-en.
Des pâtes sous toutes les formes, toujours parfaitement al dente, parfois garnies de ragoûts délicats, parfois plus simples, juste relevées d’huile d’olive et de généreux copeaux de truffe. Le fritto misto de légumes a été une révélation : mention spéciale aux feuilles de sauge frites, croustillantes et parfumées, une bouchée et tout s’arrête. Et comme on est tout près de la mer, le poisson est partout, frais, fondant, juste grillé ou cuisiné avec subtilité. Si comme moi vous raffolez des produits de la mer, vous serez comblés.
Entre authenticité Toscane et renaissance
On vient en Toscane pour la beauté. On y reste pour la lumière, les paysages, le vin. Mais la Maremma, elle, vous touche plus profondément. Elle vous rappelle ce que c’est qu’un lien à la terre, à la lenteur, à l’essentiel.
Et chez les vignerons de Scansano, ce lien est vivant. Il pulse dans chaque rang de vigne, dans chaque bouteille, dans chaque sourire.
