Il y a les accords parfaits.
Ceux des livres. Des fiches. Des examens.
Et puis il y a ceux qu’on boit en vrai. À table. Chez soi. Chez les autres. Un mardi soir. Un dimanche qui traîne.
Ceux qui ne cochent pas toutes les cases.
Mais qui font sourire.
Et souvent… qui donnent envie de se resservir.
Voici 10 accords, parfois un peu inattendus sur le papier, mais totalement justes dans la vie.
Avec, à chaque fois, quelques appellations pour t’inspirer, pas pour t’enfermer.
Ce pense-bête des accords mets-vins du quotidien a été pensé pour accompagner les vrais repas, ceux qu’on partage sans se poser trop de questions.
1. Pizza & rouge léger
La pizza appelle le soda ?
Chez nous, elle appelle surtout un rouge léger, juteux, sans tanins qui serrent les dents.
Appellations qu’on aime bien ici
– Beaujolais (villages ou non)
– Gamay d’Auvergne
– Côtes-du-Rhône rouge très fruité
– Val de Loire rouge (Touraine, Anjou)
Pourquoi ça marche : parce que le vin accompagne le gras et la tomate sans s’imposer. Comme un bon copain à table.
2. Fromage & bulles
On te sert souvent du rouge sur le fromage.
Nous on te propose : des bulles !
Appellations à tenter
– Crémant d’Alsace
– Crémant de Loire
– Champagne brut (pas trop dosé)
– Limoux brut
Pourquoi ça marche : acidité + bulles = palais réveillé. Et le fromage respire.
3. Plat épicé & vin inattendu
Curry, cuisine asiatique, plats relevés, piment timide ou feu d’artifice.
On nous a souvent dit “attention”.
Nous, on a surtout appris à écouter ce que le plat demande.
Et parfois, ce qu’il demande… c’est un peu de douceur.
Des pistes qui marchent souvent très bien
– Alsace (Riesling, Pinot gris, avec un soupçon de sucre résiduel)
– Jurançon moelleux
– Vouvray tendre ou moelleux
– Montlouis-sur-Loire demi-sec
– Coteaux-du-Layon
– Gewurztraminer légèrement sucré
Pourquoi ça marche :
Parce que le sucre apaise le feu, arrondit les angles, enveloppe l’épice au lieu de la combattre.
Parce que le vin ne cherche pas à dominer le plat, mais à le calmer, le caresser, le prolonger.
Et non, ce n’est pas “trop sucré”.
C’est juste bien dosé.
Comme une conversation qui sait quand baisser le ton.
4. Poisson & rouge très léger
Oui. Rouge.
Mais très léger, très peu tannique, presque aérien.
Appellations possibles
– Beaujolais
– Val de Loire (Gamay, Pinot noir léger)
– Sancerre rouge
– Bourgogne rouge très délicat
Pourquoi ça marche : parce que tout est dans la texture. Et que le rouge peut être discret.
5. Raclette & blanc sec (et tendu)
Ici, le vin est en mission : survivre au gras.
Appellations efficaces
– Savoie (Apremont, Roussette)
– Chablis
– Mâconnais
– Muscadet
Pourquoi ça marche : fraîcheur, tension, salinité. Le trio gagnant quand le fromage déborde.
6. Frites & bulles joyeuses
Croustillant + bulles = bonheur immédiat.
Appellations à sortir sans réfléchir
– Champagne
– Crémant de Bourgogne
– Crémant de Loire
– Pét-nat bien sec
Pourquoi ça marche : le gras adore les bulles. Et nous aussi.
7. Pâtes carbo & blanc
Crème, fromage, générosité.
Le blanc épouse la texture.
Appellations qu’on aime ici
– Bourgogne blanc
– Jura (Savagnin ou Chardonnay ouillé)
– Languedoc blanc avec de la matière
– Alsace Pinot blanc
Pourquoi ça marche : parce que le blanc parle le même langage que la sauce.
8. Barbecue & rosé sérieux
Un rosé qui a quelque chose à dire.
Pas juste là pour faire joli.
Appellations qui tiennent la route
– Bandol rosé
– Tavel
– Côtes-de-Provence rosé structuré
– Languedoc rosé de caractère
Pourquoi ça marche : fraîcheur + structure = parfait pour le grillé et les grandes tablées.
9. Dessert au chocolat & rouge pas trop sucré
Ici, on va être claires :
le chocolat noir et le vin rouge peuvent très bien s’entendre.
Mais pas n’importe comment.
On oublie les chocolats trop sucrés, trop lactés.
On parle de chocolat noir, franc, intense, parfois légèrement amer.
Et en face ?
Un rouge qui sait rester à sa place.
Des appellations qui fonctionnent particulièrement bien
– Banyuls rouge (pas trop sucré, sur la fraîcheur)
– Maury sec ou peu dosé
– Cahors souple et fruité
– Roussillon rouge servi légèrement frais
– Certains vins du Sud à base de Grenache, sur le fruit plus que sur la puissance
Pourquoi ça marche :
Parce que l’accord se joue sur l’amertume, la profondeur, la matière.
Quand le vin n’écrase pas le chocolat, et que le chocolat ne sucre pas le vin, il se passe quelque chose de très beau. Presque sérieux. Presque méditatif.
Un accord de fin de repas.
De silence.
De dernière bouchée qu’on fait durer.
10. Le même plat, le même vin… mais pas le même accord
Celui-là n’est dans aucun guide.
Parce que l’accord dépend aussi de :
– la lumière
– la saison
– les gens autour de la table
– ton humeur
Pourquoi ça compte : parce que le vin n’est pas qu’un produit. C’est un moment.
En vrai ?
Les accords mets-vins ne sont pas des règles.
Ce sont des rencontres.
Parfois maladroites.
Parfois évidentes.
Souvent imparfaites.
Et c’est exactement pour ça qu’on les aime.
