Quand la tradition bordelaise croise l’esprit pionnier venu d’ailleurs, le résultat ne peut qu’intriguer. Avec son Bacon Wine 2021, le Château Puynard, propriété nichée sur la rive droite de la Gironde, signe une cuvée singulière, chaleureuse et assumée. Un vin qui célèbre le terroir de Blaye, tout en osant un clin d’œil technique inspiré d’Australie. Entre ancrage et créativité, cette quille détonne : expressive, veloutée, un brin fumée… et terriblement séduisante.
De Londres à Blaye : la renaissance du Château Puynard
Le Château Puynard, c’est d’abord une histoire de passion et de reconversion. Originaires de Londres et issus du commerce du vin, les propriétaires actuels ont décidé en 2016 de franchir la Manche pour donner vie à un rêve un peu fou : faire du vin à Bordeaux. Après avoir échangé les clés d’un château du XVIIIᵉ siècle à Berson, au cœur de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, ils se sont lancés dans une aventure humaine et viticole guidée par la curiosité, la rigueur et l’amour du terroir.
Les débuts furent exigeants — les vignes, comme la terre, ne se laissent pas apprivoiser en un jour. Mais avec patience et exigence, le domaine a retrouvé son souffle. En 2020, après plusieurs années d’efforts, le Château Puynard obtient la certification biologique Ecocert, fruit d’un engagement profond envers la nature et la durabilité.
Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires typiques de la rive droite, plantés majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages rois du Blayais. Les rangs de Sémillon et de Colombard, plantés en 2021, promettent bientôt de jolis blancs de terroir. À travers des pratiques respectueuses et une vinification précise, la famille poursuit un seul objectif : créer des vins qui racontent leur lieu, avec sincérité et éclat.
Bacon Wine 2021 : l’audace d’un Bordeaux hors cadre
Impossible de rester indifférent au nom : Bacon Wine. Derrière cette cuvée audacieuse se cache une micro-production née d’une idée aussi originale que maîtrisée — s’inspirer d’une méthode de vinification australienne pour donner à un Bordeaux une signature aromatique inédite.
Le résultat : un rouge à la texture caressante, aux notes grillées et cacaotées, qui surprend par sa douceur en bouche et son équilibre soyeux. Le fruit s’y exprime avec gourmandise — fruits rouges et noirs mûrs, touches de fumé délicat, voire de lard grillé, d’où son nom évocateur. Ce vin singulier conserve pourtant la droiture et la profondeur du terroir blayais.
Avec Bacon Wine, le Château Puynard prouve qu’il est possible de respecter Bordeaux tout en le bousculant, avec intelligence et goût. Un vin libre, décomplexé, mais profondément enraciné.
